Мастер-класс для шеф-поваров, студентов и гостей техникума

5 июля 2023

Новости

5 июля 2023 года на базе ГБПОУ РО «ДонТКИиБ» прошел масштабный мастер-класс для шеф-поваров, студентов и гостей техникума по приготовлению блюд из мяса диких животных и птицы.

Аппетитные шедевры создавались бренд шеф-поваром «Дикоед» Евгением Бердниковым совместно с шеф-поваром Русланом Сумцовым при поддержке METRO, Chefs Team Russia и Ассоциации кулинаров по Ростовской области!

Почетными гостями мероприятия стали представители Администрации Первомайского района, ведущий специалист Власюк Е.А. и Пролетарского района, заместитель главы администрации Добрицкая В.В., заместитель исполнительного директора Союза работодателей Ростовской области  Немова В.В., а так же шеф-повара предприятий общественного питания г.Ростова-на-Дону и Ростовской области; преподаватели, мастера производственного обучения и студенты ГБПОУ РО «ДонТКИиБ»

На мастер-классе были представлены:

• закуски из полукопченой лосятины;
• рийет из дичи;
• колбаски для гриля из дичи;
• блюда из костреца северного оленя;
• блюда из нескольких видов фарша из дичи;
• блюда из белых грибов экстра;
• мозговые косточки лося для подачи.

Каждое блюдо было приготовлено в разных вариантах и оформлены в несколько подач.

Поэтапно обсудили :

• как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса и птицы, дикоросов, а также деликатесов и полуфабрикатов из дичи;
• себестоимость блюд из дичи;

Гости мастер-класса получили практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд.

Мастер-классы- это особый бесценный опыт для каждого участника, они помогают повысить свой профессиональный уровень не только новичкам, но и уже состоявшимся специалистам.

Благодарим организаторов за интересный, поучительный мастер-класс и желаем творческих успехов и новых идей.

Фотографии