Образование

43.01.09

Повар, кондитер

43.02.15

Поварское и кондитерское дело

19.02.10

Технология продукции общественного питания

Общеобразовательный цикл:

• Русский язык
• Литература
• Иностранный язык
• История
• Физическая культура
• ОБЖ
• Астрономия
• Обществознание
• Естествознание
• Физика
• Химия
• Биология
• География
• Экология

Профильные дисциплины:

• Математика
• Информатика
• Экономика
• Право

Дополнительные дисциплины:

• Основы учебно-исследовательской деятельности
• Родной язык и родная литература
• История Донского края

Общепрофессиональные дисциплины:

• Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
• Основы товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
• Основы калькуляции и учета
• Охрана труда
• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Безопасность жизнедеятельности
• Физическая культура

Вариативная часть циклов образовательных программ:

• Контроль качества продукции и услуг общественного питания
• Зарубежная кулинария
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Психология и эффективное поведение на рынке труда
• Низкокалорийные блюда и блюда лечебного питания
• Карьерное моделирование

Общеобразовательный цикл:

• Русский язык
• Литература
• Иностранный язык
• История
• Физическая культура
• ОБЖ
• Астрономия
• Обществознание
• Естествознание
• Физика
• Химия
• Биология
• География
• Экология

Профильные дисциплины:

• Математика
• Информатика
• Экономика
• Право

Дополнительные дисциплины:

• Основы учебно-исследовательской деятельности
• Родной язык и родная литература
• История Донского края

Общепрофессиональные дисциплины:

• Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
• Основы товароведения продовольственных товаров
• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
• Основы калькуляции и учета
• Охрана труда
• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Безопасность жизнедеятельности
• Физическая культура

Вариативная часть циклов образовательных программ:

• Контроль качества продукции и услуг общественного питания
• Зарубежная кулинария
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Психология и эффективное поведение на рынке труда
• Низкокалорийные блюда и блюда лечебного питания
• Карьерное моделирование

Общеобразовательный цикл:

• Русский язык
• Литература
• Родная литература
• Иностранный язык
• История
• Астрономия
• Физическая культура
• ОБЖ
• Обществознание

Профильные предметы:

• Математика
• География
• Экономика

Дополнительные предметы:

• Информатика
• Право

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл:

• Основы философии
• История
• Иностранный язык
• Физическая культура
• Психология общения

Математический и общий естественнонаучный цикл:

• Химия
• Экологические основы природопользования

Профессиональный цикл:

Общепрофессиональные  дисциплины

• Микробиология, физиология питания санитария и гигиена
• Организация хранения и контроль запасов и сырья
• Техническое оснащение организаций питания
• Организация обслуживания
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Охрана труда
• Безопасность жизнедеятельности

Вариативная часть циклов ООП:

• Физическое моделирование процессов
• Основы финансовой грамотности
• Калькуляция и учет в общественном питании
• Карьерное моделирование

Общеобразовательный цикл:

• Русский язык
• Литература
• Родная литература
• Иностранный язык
• История
• Астрономия
• Физическая культура
• ОБЖ
• Обществознание

Профильные предметы:

• Математика
• География
• Экономика

Дополнительные предметы:

• Информатика
• Право

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл:

• Основы философии
• История
• Иностранный язык
• Физическая культура
• Психология общения

Математический и общий естественнонаучный цикл:

• Химия
• Экологические основы природопользования

Профессиональный цикл:

Общепрофессиональные  дисциплины

• Микробиология, физиология питания санитария и гигиена
• Организация хранения и контроль запасов и сырья
• Техническое оснащение организаций питания
• Организация обслуживания
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Охрана труда
• Безопасность жизнедеятельности

Вариативная часть циклов ООП:

• Физическое моделирование процессов
• Основы финансовой грамотности
• Калькуляция и учет в общественном питании
• Карьерное моделирование

Общеобразовательный цикл:

• Русский язык
• Литература
• Иностранный язык
• Математика
• История
• Физическая культура
• ОБЖ
• Физика
• Обществознание
• География
• Экология
• Основы учебно–исследовательской деятельности
• Астрономия

Профильные дисциплины:

• Информатика
• Химия
• Биология

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл:

• Основы философии
• История
• Иностранный язык
• Физическая культура

Математический и общий естественнонаучный цикл:

• Математика
• Экологические основы природопользования
• Химия

Профессиональный цикл:

• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Физиология питания
• Организация, хранение и контроль запасов сырья
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Метрология и стандартизация
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Охрана труда
• Безопасность жизнедеятельности

Вариативная часть циклов ООП:

• Техническое оснащение и организация рабочего места
• Арт-визаж и карвинг в кулинарии
• Калькуляция и учет в общественном питании
• Зарубежная кулинария
• Предпринимательство и малый бизнес

• ПМ. 01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• ПМ. 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• ПМ. 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
• ПМ. 05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

• ПМ. 01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• ПМ. 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• ПМ. 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
• ПМ. 05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

• ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
• ПМ.02 Организация процессов приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
• ПМ.ОЗ Организация процессов приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
• ПМ.04 Организация процессов приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
• ПМ.05 Организация процессов приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
• ПМ.06 Организация работы структурного подразделения
• ПМ.07 Выполнение работ по профессии "Повар".
• ПМ.08 Выполнение работ по профессии "Кондитер"

• ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
• ПМ.02 Организация процессов приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
• ПМ.ОЗ Организация процессов приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
• ПМ.04 Организация процессов приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
• ПМ.05 Организация процессов приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
• ПМ.06 Организация работы структурного подразделения
• ПМ.07 Выполнение работ по профессии "Повар".
• ПМ.08 Выполнение работ по профессии "Кондитер"

• ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
• ПМ.02 Организация процессов приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
• ПМ.ОЗ Организация процессов приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
• ПМ.04 Организация процессов приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
• ПМ.05 Организация процессов приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
• ПМ.06 Организация работы структурного подразделения
• ПМ.07 Выполнение работ по профессии "Повар". Технологические процессы механической, кулинарной обработки сырья и приготовления продукции массового спроса и её реализации

Учебная практика

Производственная практика

Учебная практика

Учебная практика

Учебная практика

Учебная практика

Производственная практика

Преддипломная практика

Очная

форма

обучения

Заочная

форма

обучения

Программы подготовки квалифицированных рабочих

(Свидетельство о государственной аккредитация № 3251 от 17.12.2019 года

Серия 61А01 №0002549, срок действия 17 декабря 2025 года)

Дополнительные профессиональные программы

«Повар» (3-4 разряд). Профессиональная подготовка

Основные и дополнительные образовательные программы

Наиме-нование

образова-тельной программы

Адаптиро-ванная образова-тельная программа

для обучения лиц с ограничен-ными возмож-ностями здоровья (ОВЗ)

3 курс

4 курс

2022-26

2022-24

учебный год

2021-25

2021-23

учебный год

2020-24

учебный год

2019-23

учебный год

2021-22

2022-23

Поварское и

кондитерское дело

2021-22

2022-23

Технология продукции

общественного питания

Профильные дисциплины

Основы калькуляции и учета

Основы цифровой компетенции

Рабочая программа практической подготовки обучающихся (учебной практики) по профессии 43.01.09 Повар, кондитер на базе среднего общего образования

Рабочая программа учебной практики по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Программа производственной практики по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

Программа производственной (преддипломной) практики по специальности 19.02.10 «технология продукции общественного питания»

Рабочая программа практической подготовки обучающихся (учебной практики) по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Рабочая программа практической подготовки обучающихся (производственной практики) по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Рабочая программа практической подготовки обучающихся (преддипломной практики) по специальности 43.02.15 поварское и кондитерское дело